Un informe del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) destaca que en Argentina hay un poco más de 9.000 tambos. La provincia de Santa Fe, con 3.110 tambos, es la que mayor cantidad de establecimientos lecheros posee.
Con la información disponible de algunos meses, principalmente a marzo de cada año previas a contar ahora con el Tablero Dinámico Mensual podemos extrapolar por tendencia los meses previos. En base a lo descripto, la variación respecto al mes anterior es de -0,38% unidades productivas y +0,98% de vacas.
La variación interanual de diciembre 2025 respecto a diciembre 2024 es de -2,56% unidades productivas y +0,06% de vacas (897 cabezas más que diciembre 2024, y 44.216 cabezas más que en Diciembre de 2023).
En el cuadro superior se puede visualizar la distribución de tambos y vacas por provincia, al igual que la participación relativa y la cantidad de vacas por unidad productiva. El 91% de los tambos y el 95,7% de las vacas en producción se concentran en la Cuenca Central (Santa Fe, Córdoba, Buenos Aires y Entre Ríos).
Abajo la estratificación en función a la cantidad de vacas, indicando la participación en función a la cantidad de tambos y luego de animales en producción. Como más significativo puede mencionarse que los tambos con más de 500 vacas totales en producción son sólo el 6,3% de los tambos, pero tienen el 27,6% de las vacas y aportan más de un tercio de la producción total de leche. En el otro extremo se encuentran los tambos de menos de 100 vacas totales en producción que son el 34,1% de los tambos, tienen el 9,0% de las vacas y generan menos del 10% de la producción total.
Evolución histórica de las Unidades Productiva y del rodeo de Vacas:
Como indican los gráficos, la información hasta 2022 es al 31 de Marzo de cada año y luego promedio anual (al disponer el dato de cada mes).
Puede verse que en promedio en 2025 hubo un 4,2% menos tambos que en 2024. La serie histórica (1988-2025) indica una disminución anual del 3,2% y en los últimos 10 años la tasa de disminución de unidades productivas fue del 2,5% anual.
Informe elaborado por OCLA
Fuente.- https://www.todolecheria.com.ar
